Chorizo argentino, Chorizo Alabama y morcilla acompañados de bollo limpio y salsas de la casa. Todo hecho aquí.
Mazorca en sous vide bañada en suero Klarens, queso vallenato madurado 45 días y tocineta.
Plátano maduro asado relleno de guacamole y suero Klarens, topping de queso costeño y chicharrones crujientes.
Todo lo que sale de nuestra cocina lleva una salsa hecha aquí. Sin atajos.
Ahumada y dulce · toqué de café
Mayo · Chimichurri
Perejil · ajo · aceite de oliva
Tomate · cebolla · guiso lento
Nuestras carnes se ahuman entre 8 y 12 horas antes de llegar a tu mesa.
Ahumadas 12 hrs en leña de mango, salsa BBQ artesanal. Se sirven con papas casco y ensalada.
Ahumado 10 hrs, terminado a la parrilla con chimichurri. La carne es tan suave que no necesitas cuchillo. Con papas casco y ensalada.
Lomo de cerdo, pechuga, chorizo artesanal · chimichurri. Papas casco y ensalada.
Lomo de res abierto a la parrilla. El corte más magro y suave de nuestra sección de grill. Con papas casco y ensalada.
Mariposa de chata a la parrilla. Cocción pareja y costra caramelizada. Con papas casco y ensalada.
Bife grueso de chata a la parrilla. Jugoso y con toda la costra. Con papas casco y ensalada.
Lomo de cerdo sellado a fuego alto. Jugoso por dentro, costra caramelizada. Con papas casco y ensalada fresca.
Pechuga marinada y sellada a la parrilla. Jugosa, sin atajos. Con papas casco y ensalada fresca.
150g res · cheddar · tocineta · tomate · mayo · mostaza · pepinillos · lechuga en brioche · papas francesas.
Técnica americana, ingredientes costeños. Así es la cocina de Alabama.
Frijoles · tajadas · chicharrón · chorizo · carne molida · arroz blanco · aguacate
Terminada a la parrilla · chimichurri · arroz mexicano chipotle · pico e gallo
Panceta toteada · pico e gallo · papas criollas al romero · arroz perla
Cerdo ahumado · chorizo · chicharrón · patacones
Chorizo ahumado · pulled pork · cebollas crocantes · White BBQ · papas casco
Res · cerdo ahumado · pollo manaurero · patacones
Arroz · frijoles · maduro · hogao · huevo frito · chicharrón
Arroz · frijoles · maduro · hogao · huevo frito · chorizo Alabama · queso biche
Arroz · frijoles · maduro · hogao · jalapeños · pulled pork · chorizo argentino · huevo frito
Nuestras picadas están pensadas para el encuentro. Para la mesa larga, la conversación buena y el sabor que no se apaga.
Costilla BBQ, Brisket de Morrillo, Lengua ahumada, Chorizo Argentino, mazorca asada, papas a la francesa, aros de cebolla, ensalada coleslaw, pepinillos y cebollas encurtidas.
Chicharrón, Chorizo Alabama, Rellena, Queso asado, pechuga a la parrilla, arepa asada, papa criolla, plátano maduro asado y tomates en casco.
Flan cremoso con toque de ron, bañado en caramelo y lluvia de maní crocante.
Waffle rústico con banano asado al hierro, helado de vainilla y caramelo salado.
El clásico de Alabama. Capas de galleta, crema de vainilla y banano fresco.